الإم بتلم -------------

إستغنيت عن مساعدتي في بيتي أي ( خادمتي بس علشان حقوق الإنسان) منذ سنة تقريباً، وبدأت مرحلة جديدة في حياتي اليومية الروتينية والتي كادت أن تختفي حتى من مخيلتي وذاكرتي القريبة فقط وليست البعيدة. لا أخفي عليكم مدى تأثري بالصدمة التي أحلت بي، من واجبات ومهام روتينية تتكرر يومياً بدون أي إختلاف يذكر. يبدأ يومي العملي في الصباح الباكر ولكن بالتأكيييد بعد إحتساء قهوتي الصباحية، ( والتي كان يستغرق التلذذ بشربها ساعة تقريباً يرافقها قراءة الصحيفتين العربية والإنجليزية وبدون تفويت أي شاردة أوواردة، للثقافة ولتمضية وقت يخصني وحدي). تبدا مرحلة تحضير وجبة الإفطار وهي من الوجبات الأساسية جداًوالممتعة في نفس الوقت لإلتفاف أفراد العائلة جميعاً حول مائدة واحدة وفي نفس الوقت تقريباً. أستقبل قبلات مع السلامة بحب وحنان مع الدعاء لهم بيوم سعيد، يهرول الجميع بعدهاإلى عمله أو جامعته. يا له من صباح جميل أنتظره يومياً بفارغ الصبر.
ولكن------ لماذا تركوني وحيدة؟ فأنا ما زلت جالسةعلى المائدةسعيدة؟؟ مائدة ملئى بما لذ وطاب من المشهيات والتي إعتدت على إعدادها وإعتاد الزوج والأولاد على تناولهابفترات ليست ببعيدة. مستحييييل ما أرى أمام عيناي؟؟؟ الأطباااق، الفناجييين، الملاعق، الشوك والسكاكييين، وما تبقى من المواعييين مكدس على المائده و ما من معين. أبدء في تمتمة بعض الأغاني القديمة والتي بدأت أستشعر معانيهم ومن أجملهم والتي تتناسب جداً مع الحدث هي أغنية( وحدي أعدة في البيت) لا أدري إن كانت المطربة في ذلك الوقت تشعر بما أشعر به في تلك اللحظه أم في بالها حدث من الأحداث السعيدة؟ ما علينا---- إصطبحنا واصطبح الملك لله، وبدأ مشوار الألف ميل في لمْ الصحون، غسل، نشر ولمْ الغسيل، ترتيب المكتب والسرير وتحضير الطعام ، الحلويات والعصير ولمْ الحاجيات من الأرفف والجوارير وتنظيف البيت وفرشه بالسجاد والحرير، كل هذا يؤدى في وقت يسير فقد إقترب موعد رجوع أحبتي فها هو صوت المزامير ها هم قدوصلوا ومن الجوع خائرين فرغوا من تناول طعامهم وهم صائغين لقصص أقصها عليهم وهم بها شاردين ويختفي الجميع فهم بغرفهم منهكين. وتعود بذلك عملية اللمْ، بلملمت ما على المائدة وكل هذا يؤدَى بدون تكسير أو تدمير فمتوقع من المرأة التدبير ولا يجاز لها لم ما تشتهي من الأسواق من أحذية وملابس محاكة من الساتان والحرير فقط حاجيات المنزل والطعام وبشرط دون إستهتار أوتبذير. يكفيني ما أسلفت فأنا لا أجرؤعلى مواجهة المتظاهرين ضدي في ميدان التحرير سوف أعاود قراءة المثل القائل الإمْ بتلمْ وأعاود به التفكير أظن انني إسترسلت بالتفسير فلا يجوز الغوص في معان ليس لها تبرير. يكفيني انني أم لها كل الإحترام والتقدير من رب كبير خصنابالجنة دونما تبرير، زوج وأولاد يكنوا لنا كل حنان وحب بلا تفسيرأحمد الله أنني أم قادرة على لمْ الكبير قبل الصغير. سأترككم الآن فقد جاء موعد التحضير لإفطار شهي معطر برائحة الخبز المرشوش بزيت الزيتون والزعتر أو الزبدة والسكر. صباح الخير يا أمي فأنا في شوق لمائدتك كي أفطر. صباح الخير لكل الأمهات. يكفينا صباح مشرق بوجه زوج محب وأبناء سعداء فنحن لا نتوق لأجمل من هذا الشعور أو إحساس أكبر.
من اشهى الأطباق التي أعدها في الصباح،

أصابع الموتزاريلا المشوية:
عجينة الباف بيستري مربعة الشكل
2 فنجان جبنة موتزاريلا مبشورة
1 فنجان جبنة بارميزان مبشورة
1 بيضة+ 1 ملعقة صغيرة خل أبيض+رشة فلفل أبيض أو أسود
1 فنجان لوز مبشور

ترش قطع العجينة بقليل من الطحين، كل على حده.
تفرد كل قطعة قليلاًبالشوبك.
تحشى العجينة من الوسط بملعقة كبيرة من جبنة الموتزاريلا و1/2 ملعقة صغيرة من جبنة البارميزان.
تلف العجينة من أطرافها الأربعة.
تدهن العجينة من جميع الجهات بالفرشاة المخصصة للعجين بخليط البيض، الخل والفلفل.
يرش سطح العجينة باللوز المبشور.
تصف في صينية غير مدهونة ويراعى ترك مسافة بين حبات العجين لتضاعف حجمها عند الخبز.
تخبز في الفرن لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
تقدم ساخنة.
وكل صباح معطر برائحة الخبزوالقهوة الفواحة لكل أم في بيتها مرتاح   

طعامي عند الجيران ألذ وأشهى ------------

لم أحتفل بأعياد ميلاد أبنائي حتى بلغوا الثالثة من عمرهم لقناعاتي الشخصية بأنهم أولى بالإستمتاع بهذا الإحتفال من غيرهم. فالطفل بعمر السنة أوالسنتين لن يدرك ما يحدث من حوله، ناهيك عن سوء المزاج، النكد والبكاء الذي سيسيطر عليه، هذا إذا كانت الأم محظوظة ولم يتوعك الطفل في هذا اليوم بالذات. لذلك تعمدت أن يكون سن الثالثة هو الأنسب لبداية الإحتفالات. بالطبع، كان الإحتفال بعيد ميلاد إبنتي البكر آيه مميزاًجداً، أظهرت به كل مواهبي في الترتيبات، زينة الحديقة، الأطعمة اللذيذة وأنواع الحلويات المختلفة التي تناسب أشكالها وألوانها أعمار المدعوين صغاراًكانوا أم كباراً. كان مهرجاناًكبيراًومميزاًدعوت إليه جميع الأحباب والأصحاب ويذكره الجميع حتى يومنا هذا. 
بغض النظر عن مدى مهارة ربة البيت في إعداد الأطباق الغريبة والمميزة، يبقى هناك أطباق تقليدية مرتبطة بكل مناسبةولا يمكن الإستغناء عنها، ومن هذه الأطباق: المعجنات، التبولة، الجيلومع الإختلاف والتشكيل في طريقة الإعداد، الكيك بأنواعه، سلطة الفواكه وبالطبع الكريم كراميل الطازج وليس الجاهز الذي إعتمدته كثيرمن الأمهات لإعتقادهم بسهولة إعداده مقارنة بالكريم كراميل المعد في المنزل.
أذكر انني تذوقت يوماًعند صديقة من صديقاتي العزيزات طبق الكريم كراميل الذي أعدته بنفسها، بصراحة، كان مميزاً جداً، لم أتذوقه كما أسلفت بل أكلته كله عدم المؤاخذة، فهو من حلوياتي المفضلة، لذلك أعددته بإتباع نفس الخطوات التي أملتها علي صديقتي وقدمته في عيد ميلاد إبنتي مع باقي الأطباق الأخرى. 
لحسن حظي وسوء حظ صديقتي، جاء موعد إفتتاح البوفيه بعد إنتهاء مراسم الغناء، التصفيق ومن ثم القبلات السريعة،  فالجميع، صغاراً وكباراً في حالة جوع وضعف إرادة مقابل مائدة تتراقص أمام أعينهم بما لذ وطاب.
وإذ بإبن صديقتي يلهث مهرولاً بإتجاه أمه يرجوها بتدوين طريقة إعداد طبق الكريم كراميل فهو طبقه المميز وآنتي هنا(يعني أنا) كتيييييير بتعمله زاكي وشهي. كان شكل ومذاق طبق الكريم كراميل مطابقاً لطبق صديقتي ولكن، هذا طبع أولادنا يأكلوا بلذة غريبة ما تعديه وترسليه للجيران والصديقات ليصبح ذو مذاق أشهى وألذ. 
لذلك، سأعد لكم اليوم وصفةعمل الكريم كراميل ولكن بطريقتي وليس بطريقة صديقتي. لا تصدقوني، فأنا لم ولن اغيرها أبداً وخاصة بعد شهادة وإطراء إبنها. 

الكريم كراميل: 
المكونات: 
3/4 فنجان سكر أبيض
8 حبات بيض
4 مج (Mug) حليب سائل
2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
1 ملعقة صغيرة خل أبيض 
بشر قشرةحبة ليمون واحدة 

الكراميل:
3/4 فنجان سكر أبيض
1/4 ملعقة صغيرة مستكة عربية مدقوقة حتى تصبح على شكل بودرة

• يحمى الفرن على درجة 300 فهرنهايت.
• في قالب الكيك المدوروعلى نار خفيفة، توضع مكونات الكراميل (السكر والمستكة) .
• يحرك الخليط حتى يبدأ السكربالذوبان ولكن من دون أن يغلي ومع الإستمرار بالتحريك.
• عندمايغلي المزيج قليلاً ويصبح لونه بلون الكراميل، يرفع القالب عن النار ويترك جانباً.
• في الخلاط، يخفق البيض، السكر، الفانيلا والخل الأبيض جيداً.
• يضاف الحليب وبشر الليمون مع الإستمرار بالخلط. 
• يصب الخليط المتجانس فوق الكراميل الذي أعددناه في السابق. 
• يوضع القالب في صينية فيها كمية كافية من الماء المغلي يغمر ثلاثة أرباع القالب تقريباً. 
• يغطى القالب ويخبز في الفرن لمدة 3/4 الساعة(45 دقيقة) تقريباًأوحتى يجمد محتواه. 
• يرفع غطاء القالب ويعاد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. 
• يرفع القالب من الصينية(الحمام المائي) ويترك جانباً حتى يفتر(يصبح بدرجة حرارة الغرفة). 
• يحفظ القالب في الثلاجة طوال الليل أوحتى يبرد تماماً.
• يقلب محتوى القالب رأساً على عقب فوق طبق التقديم ويفضل أن يكون للطبق حواف حتى لا يسيل الكراميل على الجوانب.

طريقة الإعداد ليست طويلة ومعقدة كما تظهر لكم، تشجعي وأعديها لعائلتك فهي مغذية ومنعشة في فصل الصيف الذي أصبحنا على أبوابه.
تسلم إيديكي يا صديقتي على أزكى وأشهى كريم كراميل.


  

على الخمسين، الله يستر الله يعين -------

·       في إحدى دروس الطبخ الممتعة والتي ما زلت أعقدها يومي السبت والأربعاء من كل أسبوع، إستوقفتني إحدى السيدات اللآتي ما زلن مواظبات على الحضور كل أربعاء قائلة، لماذا لا تنضمي إلى إحدى البرامج العديدةالتي تقدم من خلالها سيدات يتقن فن الطهي؟؟؟؟؟ تململت قليلاً قبل الإجابة وفكرت----- هل أجيبها بما يدور في خلدي وبكل صراحة أم أجيب بطريقة لبقة كي لا أجرح شعوري وكي أعيد الثقة لنفسي والتي كدت أفقدها في الأيام القليلة الماضية؟؟؟؟؟  
نظرت إلى السيدات الأفاضل وأعينهم موجهة صوبي وكلهم آذان صاغية في إنتظار إجابة حاولت قدر المستطاع أن تكون مقنعة وبطريقة دبلوماسية أخفي ورائها كثير من خيبة الأمل والتي إنتابتني عند سماع إحدى إعلانات هذا النوع من البرامج بالذات.
منذ يومين فقط، بينما كنت في مملكتي الصغيرة الدافئة ذات الرائحة النفاذة الشهية والتي أصول وأجول بها بكل خفة ورشاقة وأنا في قمة السعادة والإستمتاع بما أعد من أطباق شهية ومتنوعة لعائلتي التي تتوق إلى دخول هذة المملكة خلسةً وبدون إستئذان، وإذ بصوت مذيعة صبية في إحدى محطات فن الطهي والتي أداوم على متابعتها يومياً علني ألتقط معلومة أو وصفة أفاجئ بها عائلتي وأعلمها لتلميذاتي في دروس الطبخ. أعلنت هذة الصبية عن فتح باب التسجيل لمن تجد في نفسها الرغبة والقدرة على خوض تجربة الظهور في برامج الطهي المختلفة والتي تناسب قدراتها، وبلمح البصر أخرجت ورقة وقلم من إحدى أدراج المطبخ لأدون عليهاالعنوان والشروط الواجب توافرها في المتقدمة.
وإذ بصوت المذيعة يدوي وبكل جرأة وبصريح العبارة أن من أهم شروط التقديم أن يكون عمر المتقدمة لا يقل عن الخامسة والثلاثون وألاَ يزيد عن الخامسة والأربعون عاماً. خفَت حدة الحماس بشكل مفاجئ، توقف القلم عن الكتابة، إنتابني شيء من الإستغراب و بدأت بطرح الأسئلة على نفسي علني أقنعهابعدالة هذاالشرط بالذات. هل يبدأ سن تقاعد الأم عند سن معين وهو سن الخامسة والأربعون؟؟؟ هل تتوقف الأم عن تقديم أطباقها الشهية فقط عندما أصبحت تتفوق على نفسها في إعدادها؟؟؟؟؟ هل يصرف راتب شهري للأم كنهاية خدمة وتقدير لما قدمتة لعائلتها وبذلك تتنحى جانبا كي تفسح المجال لغيرها في الإستحواذ على مملكتها؟؟؟؟؟  وبسرعة البرق إلتقطت الريموت كونترول الذي يخصني وحدي فأنا ما زلت في المطبخ ولم أنتقل بعد إلى غرفة الجلوس، وبدأت أفتش وللأسف الشديد على محطة طهي غربية وإذ بمقدمة البرنامج يفوق عمرها الخامسةوالخمسون عاماً تتنقل بكل خفة وثقة في ارجاء المطبخ تعد أطباق لذيذة وتستعرض خبراتها وذكرياتها الطريفة مع أطفالها، والدتها وجدتها. 
عادت إلي ثقتي بنفسي ولم أعد ألوم كبر سني بل لمت أعرافنا وتقاليدنا التي تحجم دور المرأة التي تتخطى سن الخامسة والأربعون وتعتبر مكانها المناسب هو بيتها فهي ليست بقادرة على القيام بأي عمل خارجه.
وبذلك كانت إجابتي لطالبتي، السيدة الفاضلة، واضحة وصريحةبأن السبب الوحيد الذي يمنعني من الظهور على شاشة التلفاز هو عدم توافر الوقت فأنا أتمنى أن تكون عدد ساعات اليوم الواحد ثمانية وأربعون ساعة بدلاً من أربعة وعشرون. الحمدلله وجدت السيدة السبب كافٍ ومقنع في نفس الوقت. أرجو الأخذ بعين الإعتبار أنني ما زلت سيدة عربية، لذلك لن أفصح عن السبب الحقيقي الذي يجرح شعور اي إمرأة عربية بغض النظر عن متابعتي للبرامج الغربية. صدقوني فأنا لم أتعدى بعد الخمسون عاماًولكن بدأ موضوع السن يؤرقني لأنه على قول المثل الشعبي على الخمسين الله يستر الله يعين. 
لذلك، سوف أعد لكم اليوم وصفة سمك السالمون مع الليمون والزنجبيل الطازج فهو من أفيد الأطباق للصبايا إلي بعمرنا، يحافظ على الرشاقة ويقوي الذاكرة وهوغني جداً بمادة الفسفور.

  سمك السالمون مع الليمون والزنجبيل الطازج 
المكونات:
2 قطعة من سمك السالمون الطازج
1 فنجان ماء
1/2 فنجان من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 فنجان من الزنجبيل الطازج المفروم أو المبشور
كمشة كزبرة خضراء مغسولة جيدأً ومفرومة

·       تغسل قطع السمك بالماء وتنشف بورق المطبخ جيداً .

·       توضع قطع السمك في مقلاة ذات حواف عالية بعض الشيء.

·        تغطى المقلاة وتوضع على نارحامية لمدة 10 دقائق تقريباً.

·       في هذه الأثناء، يخلط الماء مع عصير الليمون، الفلفل الأسود والزنجبيل.

·        يصب الخليط فوق قطع السمك ويترك على نار حامية ومغطى لمدة 10 .

·       تضاف الكزبرة الخضراء ويترك على النار لخمس دقائق أخرى فقط.

·       يقدم مع قطع البطاطا والخضارالمسلوقة.

يعد هذا الطبق من أشهى الأطباق وأسرعها. أرجو أن ينال إعجابكم وصحتين وعافية.

أصبحت أمي أماً في عيد الأم ----------

فاجئتني أمي في عيد ميلادي العاشر بعلبة صغيرة مغلفة بورق أحمر اللون. همست في أذني بصوت خافت: كل عام وأنت بخير يا من جعلتني أماً في عيد الأم. كطفلة صغيرة، إرتميت في حضنهاالواسع الدافئ الذي أحتمي به دائماً فهو ملاذي الأمين. إنهلت على يديها ووجنتيها بالقبلات. ولكن إستوقفتني رائحة أمي. فلأمي رائحة مميزة تعبق بها وحدها، لطالما تسللت إلى غرفتهاأعبث بين حاجياتهاعلني أكتشف سرهذا العطرالذي تخفيه عني وإخوتي. أهي رائحة عطرها الثمين؟ أم صابونة الإستحمام أوملطف البشرةهو ما يميزها؟ ولكن---- الرائحة تختلف تماماً. فرائحة أمي تعبق برائحة الحب والحنان . برائحة الدفءوالأمان. رائحة لاتباع في أي محل عطور أودكان. أمي التي معها فقط للقهوة رائحة وطعم مختلفان. وطعامها الذي أشتاق إليه فهو في قمةاللذة والإتقان. فله مذاق لايوصف في كتب الطبخ في أي زمان. أمي يامن بوجودها أعشق أي مكان مهما كان. فلهانبرة صوت لاتتقنها أشهر الألحان. هي مرفئي وأنا في قمة الأحزان والأشجان. يا من تشعرني بالأمان من غدر الزمن والإنسان. لك ياأمي أحلى وأغلى الأمان في عيدك، عيد الأم، أدامك الله لنا وأدام عطرك الفواح في بيتنا الذي نكرم به ولانهان. ولا ننسى الغالي، والدنا الذي يصد عنا الريح بصدره كالجبل الصوان.
دنوت إلى غرفتي لأفتح علبتي الحمراء، وإذ ببروش ذهبي اللون يزينه شعاردولة الكويت وفي أسفله شعار مستشفى الولاده. هذا البروش كان هدية من المستشفى لأمي يوم ولادتي. ولدت أنافي عيد الأم وأصبحت أمي أماً في عيد جميع الأمهات. 
كل عام وأمهاتنا بخير.
سأعد لكم اليوم طريقة عمل البسكوت بالقرفة، وهي من أقدم وصفات البسكوت والتي علمتني إياها أمي الغالية. 
  بسكوت بالقرفة:

المكونات:
1/2 1 فنجان سكر أبيض
1/2   فنجان زبدة
1/2  فنجان زيت ذرة
2    بيض + ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
3/4 2 فنجان طحين أبيض
2   ملعقة صغيرة بودرة الترتارcream of tartar 
1  ملعقة صغيرة بكربونات الصودا 
1/4  ملعقة صغيرة ملح 

1/4  فنجان سكر أبيض 
1  ملعقة كبيرة قرفة 

• في الخلاط الكهربائي، يخلط السكر، الزبدة، الزيت ، البيض و الفانيلا.
• يضاف الطحين، بودرة الترتار، بكربونات الصودا والملح .
• يخفق المزيج قليلاًليصبح عجينةمتجانسه.
•  تعجن عجينة البسكوت باليد قليلاً حتى تتجانس مكوناتهاوتصبح سهلة التشكيل باليد.
• تقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
• يخلط السكر والقرفة في طبق.
• تدحرج حبات العجينةفي خليط السكر والقرفة.
• تصف في قالب المافينز أو ما يسمى قالب الكعكات الصغيرة.cup cakes
• تفرد كل حبة حتى تأخذ شكل القالب. 
• تخبز في فرن حامي حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق تقريباً.

• يترك البسكوت في القالب ليبرد قليلاً، ثم يصف في صينية حتى يبرد تماماً. 

صحة وهنا يا أم هنا وأمهات العالم أجمع.  

بعلي طفل متوعك ------------

المرأة جنس لطيف، تتعب بسرعة، حساسة، لا تقوى على منافسة الرجل في المهام الصعبة، يعني مختصر مفيد دلوعة ومنعنعة اي زي غصن النعنع تذبل بسرعة بعد أقل مجهود تقوم به. طبعاً هذا كله على حد قول الرجل.
لنستعرض معاًبعض المواقف الروتينية واليومية لكلا الطرفين مع عدم الإنكار والإستخفاف بواجبات كلٍ منهما. 
الرجل:
ينتهي عمل الرجل في وقت محدد وتنتهي بذلك مسؤولياته اليومية.
له كامل الحرية بالسفر والإنطلاق بعيداًعن البيت والأسرة، مركن على الأم.
تصل إلى مسامعه المشاكل اليومية والعائلية بطريقة مفلترة للغاية لأنه في إلي مكفيه وما بده نكد زيادة.
يحمِل الأم كامل المسئولية عند فشل أولادها مش أولادهم.
والأهم، هناك من يعتني به منذ الولادة، تسهر على رعايته وتعنى بشئونه بداية من الأم نهاية بالزوجة. إمه بدها تزوجه علشان ترتاح من مسئوليته وبالمرة بتفرح فيه وبأولاده.
المرأة:
تصل الليل بالنهار من أجل راحة أفراد عائلتها.
لاتستطيع السفر وحدها لأنه ولادك صغار وما في حدا يدير باله عليهم إذا بدك خديهم معك يعني سفرة جماعية والنتيجة الوالد إستمتع بإجازة غير متوقعة.
تستوعب مشاكل ومنغصات جميع أفراد عائلتها وممنوع تتأثر أو تزعل من حدا وإلا أطلق عليها صفة النكدية.
مش غلط تحصل على إجازة في التعليم للقيام بواجبات المدرسة المسائية مع أبنائها وخاصة في مادة الرياضيات المعاصره وهي دارسة عربي والوالد باشمهندس.
لازم تتزوج علشان تنستر مش علشان أي شي تاني وأهلها يتطمنواعليها.
كله مش مهم، على قلبنا زي العسل، بغض النظر عن لون هالعسل، طب ما هو الفرق بين توعك الزوج وتوعك الزوجة؟ 
إذا لاحظتوا أنني لم أشر لا من قريب أوبعيد عن المرض الله يكفينا شره هو فقط توعك بسيط يعني رشحة على السريع. 
سأقوم بالمقارنة مرة أخرى بين الرجل القوي والمرأة الدلوعة. 
الرجل القوي: 
يعود إلى المنزل يلوح بيده عالياً الإجازة المرضية لمدة ثلاثة أيام، الرشح بده ثلاثة أيام راحة تاااااامة وعدم ترك الفراش إلا للضرورة القصوى.
حالة الإستنفار في المنزل. الهدوء التام، يمنع صوت الأطفال بغض النظر عن أعمارهم، للضرورة أحكام، منع التجول علشان أبوكم ما يصحى، جميع أفراد العائلة مجندين لأي طلب غير متوقع.
الشوربات الساخنة، المشروبات بكافة أنواعها على مدار الساعة، الأدوية بمواعيدها، التبخيرات والكمادات الباردة مع إضافة قطع الثلج، الخل أوالسبيرتو. يعني عيادة مؤقتة لحين زوال السبب.
عدم الشكوى من التعب لأنه كتيييير بيأثر على نفسية المتوعك ويؤخر من شفائه.
المرأة الدلوعة:
بتاخد إجازة بس متقطعة يعني فقط لا غير في أوقات فراغها، مثلاً:
بس تجهز الأولاد ويتسهلوا على المدرسة، أو تنتهي من واجباتها الروتينيه بوجود أطفال رضع. 
ممكن ترتاح شوي إلى أن يحين موعد خروج الزوج إلى عمله وتدعو له بالتوفيق والعودة سالماً إنشاءالله. 
لديها بضع دقائق للراحة، لأنه جاءموعد إعداد وجبة الغداء للعائلة وبالمرة بتعمل كاسة شاي أوأعشاب ساخنة إلها لأنها متوعكة. 
الإبتسامة مرسومة على شفتيها في إستقبال أفراد العائلة بدون قبلة أوحتى ضمة حتى لاتنتقل العدوى. 
تغسل وجهها بالماء البارد، ما في وقت للكمادات ومش كتير عمليين المسكنات تفي بالحاجة بس ما يكون نوعهم بنعس لأنه ما في مجال للمثاوبة والنوم.
في اليوم الثالث تنتهك قواها لأنها لم تعطي هذه الوعكة الصحية قسطاً من الراحة فقد أتت بغتة وبالوقت الغير مناسب. 
تذهب الأم إلى فراشها مغمى عليها، ويبدأ الجميع بالسؤال عنها، سلامتك،بسسسسس مطولة بالنوم؟؟؟ دايماً نايمة. 
الحق معكم فأنا من الجنس اللطيف الدلوع والمنعنع.
سلامتك يا بعلي الغالي، سوف أعد لك خصيصاً شوربة الدجاج بعظمة، فهي الشوربة الأفضل للوعكات الصحية ولكنها للرجال فقط.
شوربة الدجاج:
المكونات:
1 دجاجة بعظمها مقطعة إلى 8 قطع
2 ورق ليمون أخضر
2 ورق غار
3 حبات هال
4 حبات فلفل أسود (حسب الرغبة)
1 مكعب خضار
6 إلى 7 أكواب ماء
1/4 فنجان رز حبة صغيرة أو شعيرية أو معكرونة لسان العصفور
ملح حسب الرغبة
عصير ليمون
بقدونس مفروم للزينة
خليط لتنظيف الدجاج:
1 ملعقة كبيره زيت زيتون+ 2 ملعقة كبيرة خل أبيض+ 1/2 ملعقة كبيرة ملح+ 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض.
تخلط المقادير جيداً. 

• تنظف الدجاجة جيداً ثم تنقع بالخليط السابق لمدة 5 دقائق.
• تغسل الدجاجة جيدأً بالماء وتصفى.
• يغلى الماء على درجة حرارة عالية، يضاف مكعب الخضار، ورق الليمون، ورق الغار، الهال والفلفل الأسود.
• تضاف قطع الدجاجة وتترك على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريباً.
• يضاف الأرز أو الشعرية حسب الرغبة.
• تطهى الدجاجة حتى تنضج وينضج الأرز أوالشعيرية جيدأً.
• يضاف الملح حسب الرغبة. 
• تقدم الشوربة ساخنة وتزين بالبقدونس المفروم. 
• يضاف عصير الليمون حسب الرغبة. 

سلامتك يا زوجي الغالي وياريت تشرب الشوربة قبل قراءة المدونة لأنك أكيد ستتمنع عن إحتسائها.
  الله يخليلنا ياهم ويخليلنا صحتنا علشان نضل نعمل شوربة.

تصحيح خطأ في طريقة الإعداد -----

يصف الباذنجان فوق البندورة حتى تغطى بالكامل.
بسبب الطباعة إندرج هذا السطر في نهاية الرسالة، لذا إقتضى التنويه.

شو غدانا اليوم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

يصادف اليوم الثامن من آذار، اليوم العالمي للمرأة التي تنادي، تصرخ، تإن، تستغيب أقصد تستغيث وتستجدي مطالبه بحقوقها المشروعة والتي وهبها الله لها منذ آلاف السنين. فهل من مجيب أو مستجيب؟ 
المرأة إتكالية بطبعها، قلما نجدها قادرة على الإعتماد على نفسها وذلك بملئ إرادتها، بالطبع هذا لايعيبها ولكن، ماذا تعني كلمة حرية؟ الحرية تعني القدرة والجرأةالكاملةعلى مواجهة الحياة بحلوها ومرها، بحنوهاوقسوتها وبسهلها وصعبها. والسؤال الذي يطرح نفسه منذ الأزل، هل المرأة ملكة تتوج على رأس مملكتها أو سلطانة في قصرها المتواضع إن جاز التعبير؟ مع زوجها، أولادها، أهلها وأهل زوجها؟؟؟؟ هل أصبحت المرأة قادرة على البوح بما يجول بخاطرهاومايختلج في صدرها من مضايقات، إهانات وجروحات لم تندمل بعد؟ ولكن، ما من مستمع أومستجيب لآهاتها المتتالية والتي باتت تثقل كاهلها الضعيف.
اليوم يوم المرأة العالمي وبعد أيام معدودة عيد الأم أو كما بدأ يندرج تحت مسمى عيد الأسرة وأعتقد أنه مسمى به شيئ من العمومية وبذات الوقت يحمل المعنى نفسه، دامت الأعياد في ديارنا جميعا إن شاء الله وهم كثر، ولكن هو سؤال واحد فقط يتردد يومياًومن كل فرد من أفراد الأسرة وبكل أسر العالم قاطبة مع إختلاف لغاتها ------  شوغدانا اليوم.
لايمكن للمرأة أن تأخذ مكان الرجل ولا الرجل يليق به القيام بدور المرأة. هناك نواميس في هذه الحياة من الصعب تغييرها أو السماح بتبادل الأدوار بين أفرادها.
أصبحت المرأة حاكمة، وزيرة، قاضية، جراحة أوربة منزل، واجباتها واحدة ومتشابهة ومن أهمها، شو غدانا اليوم.
متل ما بيقول المثل الخوف تلتين المراجل لازم أروح أطبخ على السريع. وأكتر طبخة شعبية يحبها الجميع هي طبخة المقلوبة بالباذنجان. يالله أوموا أطبخوا قبل ان يهل الزوج والأولاد وبيكونوا هلكانين من الجوع ويقلبوا هذا اليوم السعيد على رؤوسنا.
مقلوبة الباذنجان باللحمة:
المكونات:
1 كيلو لحمة خروف مقطعة إلى مكعبات مع عظامه
1/2 كيلو باذنجان مقشرومقطع إلى دوائرمتوسطة الحجم
2 كوب أرز حبة صغيرة أو بسمتي
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح
2 حبة بندورة مقطعة إلى دوائر
2 سن ثوم مهروسين
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ورق غار
ملح حسب الرغبة
1 مكعب خلاصة الخضار 
5 كوب ماء مغلي
زيت ذرة لقلي الباذنجان  
1/2 فنجان لوز مقشر ومقسوم إلى نصفين
1/2 فنجان من الصنوبر

• يغلى الماء جيداً ويضاف ورق الغار ومكعب الخضار.
• تضاف قطع الحم المغسولة والمصفية من الماء جيداً.
• يغطى القدر ويترك على النار حتى تنضج اللحمة.  
• ينقى ألأرز ويغسل وينقع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى.
• يقلى الباذنجان بزيت الذرة حتى يصبح لونه أشقر.
• يصفى الباذنجان المقلي من الزيت بوضعه في مصفاية.
• يقلى البصل المقطع في نفس زيت الباذنجان حتى يصبح لونه أشقرأيضاً.
• في قدر، ترش طبقة من الأرز ويرتب فوقها طبقة من البندورة المقطعة.
  
• تضاف قطع اللحمة المسلوقة ويرش فوقها البهارات، الفلفل الأسود، القرفة والملح.


• يضاف الأرز المصفى من الماء فوق اللحمة.


• تصفى مرقة اللحمة وتصب فوق الأرز حتى تغطيه و أكثر قليلاً.


• يضاف الثوم المهروس إلى المرقة ويحرك.


• يترك على نارعالية حتى تغلي المرقة .


• يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرزتماماً.


• تترك المقلوبة في القدر حتى تهدأ.


• يسخن قليل من الزيت ويقلى اللوز ثم يقلى الصنوبر ويتركوا جانباً.


• تقلب المقلوبة(إسم على مسمى) على طبق التقديم وتزين بالصنوبر واللوز المقلي.


• يقدم بجانبها سلطة اللبن بالخيار وسلطة الخضار المشكلة.



• يمكن إستبدال اللحمة بالدجاج بس بصراحة أقنعت عائلتي مؤخرأً أنها أطيب باللحمة. أنا ما بحب تنظيف الدجاج وما عندي حدا ينظفة.


• يصف الباذنجان حتى تغطى البندورة بالكامل.

 أهنئكم بيوم المرأة العالمي وكل عامٍ وأنتم بخير.

توحدوا قبل أن تتوحدوا -----------

في زيارة صباحية وطبعاً للنساء فقط. بدأت الشكاوى تتناثر من كل ميل وصوب. الحمد لله هالمرة كان محورها الأبناء وليس الأزواج. كان أهمها، إبني لا يحب الجلوس معنا على مائدة الطعام، إبنتي تأكل بيد واليد الأخرى مشغولة بجهاز البلاك بيري أو الآي فون للتتواصل المستمرمع صديقاتها علشان ما يروح عليها إشي من الأحداث المهمة، ليس هناك مادة حديث لأتواصل بهامع أبنائي، اطلب من أولادي أن ينظروا إلى وجهي عندما أتحدث إليهم وليس إلى جهاز المحمول على الأقل حتى يتعرفوا علي إذا صادفوني في مكان ما وغيرهاالكثييييرمن الشكاوى التي لا تنتهي.  بدأنا نسمع كثيراً عن مرض التوحد والذي بدأ ينتشربكثرة في مجتمعاتنا. أن يولد الطفل وهو مصاب بهذا المرض، فهذا قضاء الله ولا إعتراض. أما أن يصاب أبنائنا الأصحاء بالتوحد بسبب الأجهزة الحديثة والمتطورةالتي باتت بين أيدي الصغير قبل الكبير؟ فهذا ماسنتحمل عقباه في المستقبل القريب والقريب جداً. عند ذهابي لزيارة الطبيب في مسستشفى ما أراقب الأولادعن كثب يجلسون بهدوء إلى جانب آبائهم منشغلين بالضغط على كبسات الأجهزةالتي بين أياديهم. صلت وجلت بأفكاري إلى الزمن البعيد وليس البعيد جداًعندما كنت أذهب بابنائي إلى عيادة الطبيب، وبمجرد وصولناإلى هناك يبدأ التواصل مابينهم وبين الأطفال الآخرين لتمضية الوقت حتى يأتي موعد الزيارة. الطفل إجتماعي بطبعه ويتمتع بأساليب عديدة لتكوين صداقات فوريةوبدون مقدمات، فلا تلوموا أولادكم بعد اليوم على توحدهم. أكثروامن الرحلات مع أصدقائهم، إستضيفوا زملائهم إلى بيوتكم. فرصة تستعملوا بيوتكم الفخمة والجميلة التي باتت عبء على العائلات لإرتفاع تكاليفها مع عدم دخولهاو الإستمتاع بهاإلاَ لعمليات التنظيف الروتينية. إبدءوا في تنظيم النشاطات العائلية المشتركة ما بينكم وبين أولادكم . يعود الفضل إلى أبنائي بتعرفي على أمهات أصدقائهم والآتي أصبحن من  أعزالصديقات إلى قلبي حتى هذه اللحظة. بالطبع، من أنجح النشاطات المشتركةمابين الأم وأبنائهاوأصدقائهم هي إعداد الأطباق المختلفةومن أنجحها على ألإطلاق، إعدادالفطائراللذيذة. لذلك ستكون وصفتي لكم اليوم هي طريقة إعداد عجينة الفطائر. أرجو أن يحبها أولادكم. مع أنني أكيدة من ذلك لأنها من صنع أيديهم الصغيرة الناعمةوالقوية في نفس الوقت فلاتستهينوا بها.  عجينةالفطائر:   المكونات: 5 فنجان طحين أبيض 1 فنجان حليب سائل أولبن رايب 3/4 فنجان زيت ذرة أوزيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خميرةفورية 1 ملعقةكبيرة سكرأبيض 1 ملعقة صغيرة ملح 1 فنجان ماءدافئ  الحشوة حسب الرغبة   في خلاَط الطعام، يخلط الحليب أواللبن، الزيت، الخميرة، السكر، الملح، الماء الدافئ و2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض حتى تتجانس المكونات اي لمدة 3 دقائق فقط.   يترك الخليط في الخلاط لمدة 15 دقيقة حتى يتخمر ويفور. في وعاء عميق، يوضع باقي كميةالطحين ويضاف إليه الخليط السابق. يعجن باليد حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة متوسطة الليونة. تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك جانباًحتى تنتفخ ويتضاعف حجمها. تقطع باليد على شكل دوائر متوسطة الحجم أو تفرد في صينية مدهونة بقليل من الزيت. تحشى حسب الرغبة وتخبز في فرن حامي حرارته350 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.  أكيد حبات الفطائرالتي أعدوها أولادكم أشهى وألذ. تسلم إيديهم.

ولدي يبحث عن أمه ------------

كعادتي اليومية منذ عشرسنوات متواصله. أعود إلى بيتي منهكة القوى، أضع حقيبة العمل في مكانها المخصص لها أمام ناظري أستأذنها بالعودة إليها في أسرع وقت ممكن، انفض يداي من مشقة النهار، اغسل وجهي موهومة بزوال آثار التعب والإرهاق، أهرول إلى مائدة الطعام كي ألتهم بسرعة عجيبة ما تكرمت به سيدة المنزل لزائرتها اليومية، ألمح أولادي على نفس المائدة يتناولون الطعام بصمت، فأنا لا أقوى على سماع حتى همسهم عند عودتي من المدرسة. يكفيني ما أواجهه في عملي من تلميذات أحل لهن مشاكلهن الخاصة والعامة، أوامر المديرة ومساعدتها التي تنهال على المعلمات من لحظة صباح الخير حتى مع السلامة وزائرات غرفة المعلمات في حصص الفراغ إن كن محظوظات ولم تحل أي منهن محل أي زميلة متغيبة لسبب ما.
تلقفتني أريكتي ذات الوسائد الوثيرة المتناثرة التي أعدها يومياً بقضاء وقت أطول عليها، وبالطبع مازال الوعد قيد الدراسة، فليس لي من الوقت ما يكفي حتى لإطلاق العنان في التفكير بها. 
بينما أنا مستلقية ولبضع دقائق فقط، كجزء من روتيني اليومي، دنى علي ولدي ذو الأربعة عشر عاماًقائلاً، ماما، اريد أن أفصح لك عن شيء ما يجول في خاطري منذ مدة ليست بقصيرة. ليس الآن يا بني، فأنت تعلم جيداً أن الوقت غير مناسب أبداًولعدة أسباب منها: أنني منهكة القوى، فترة إستراحتي الوحيدة خلال اليوم وهناك ما ينتظرني من عمل وجب عليَ القيام به قبل عودتي غداً إلى المدرسة. إستطرد قائلاً: لم ولن يكون لديك من الوقت ما يناسبني أنا وأخواتي أبداًومدى الحياة، لذلك، وجب عليك إعارتي بعضإً من إنتباهك ولو لمرة واحدة فقط، هوسؤال واحد فقط لا غير، لم أجد له جواباًحتى هذه اللحظة، وبصوت مرتفع وبه بعضاً من القسوة والعتاب والذي لم اعهده به سابقاً،.------- أين أمي؟
وبلمح البصرإختفى من أمام ناظري ولم يعد له أي أثروكأنَ شيئاً لم يكن. بهتُ، وإمتلكني خوفٌ رهيب. ولدي يبحث عن أمه، أمه أمامه ولا يراها، يحس بها وهي أضحت عديمة الإحساس، البيت يخلو من رائحة الأم، المائدة باتت عبئ يود التحرر منه، الطعام بلا لون ولا طعم أو رائحة، سنين طفولته باتت في طي النسيان، فليس هناك من يبحث عنها ليسترجعاها سويا. ومراهقته لايلتفت إليها أحد، فما من مكترث. لماذا كلُ هذا ؟ أين أنا في ذكرياته الماضيه، دنياه الحاضرة ومستقبله الذي لن يعد بحاجة إليَ بها؟
لن أعود إلى العمل بعد اليوم . سأعاود فتح باب البيت لأبنائي وأنا بكامل أناقتي وطاقتي مفتوحة الأيدي لإستقبالهم. رائحة طعامهم المفضل بنكهة حنان الأم يعبق في أرجاء البيت وبخاصة رائحة الدولما العراقية، فهي المفضلة عند ولدي، والتي إعترف بحبه لها عندما تلاقينا من جديد. ولدي في الثامنة عشرة من عمره الآن، يؤكد لي دوماً صواب قراري الذي إتخذته في تلك اللحظةوالأوان. بصراحة، كان من سابع المستحيلات إعداد طبق الدولما مع طباعةوتدقيق جداول العلامات وتصحيح أوراق الإمتحان. حمداً لله دوماًوكثيراً، لم يكن بعد قد فات الأوان وقلت في نفسي يا ليت الذي جرى ما كان.

الدولما العراقية:
15 حبة كوسا صغيرة الحجم
1/4 كيلو(250 جرام) ورق عنب مسلوق
6 حبات باذنجان صغيرة الحجم
4 حبات بندورة حمراء اللون متوسطة الحجم
1 فنجان رز حبة صغيرة مغسول ومنقوع بماء وملح
ضمة بقدونس مغسولة ومفرومة
20 ورقة نعنع أخضر مغسولين ومفرومين
2 حبات توم مقشرين ومفرومين 
1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة 
3 حبات بندورة حمراء وطرية مقطعين إلى قطع صغيرة
5 ملاعق كبيرة دبس رمان 
1/2 فنجان عصير ليمون 
1/2 فنجان زيت زيتون 
2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
ملح، فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة كركم 
1 مكعب خلاصة الخضار 
ماء حسب الحاجة

• يخلط اللحم، الأرز المغسول والمصفى من الماءوالملح، البقدونس، البصل، التوم، البندورة والنعنع الأخضر.
• يضاف إلى الخليط، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، عصير الليمون، دبس الرمان ، معجون البندورة وزيت الزيتون.
• يمزج الخليط جيداً.
• تغسل حبات الكوساوالباذنجان وتقطع رؤوسها من الأعلى وتجوف بإخراج اللب من داخلها.
•  تغسل حبات الكوسا والباذنجان مرة أخرى وتحشى بالحشوة التي سبق إعدادها.
• يحشى ورق العنب ثم يلف.
• تصف في القدر،طبقة من البندورة المقطعة على شكل دوائر.
• تصف الكوسا والباذنجان أعلى قطع البندورة.
• يصف فوقها ورق العنب.مر المحشي بالماء المغلي الممزوج بمكعب الخضار والملح مع إضافة عصير الليمون، دبس الرمان وزيت الزيتون حسب الرغبة.
• يوضع فوق المحشي طبق دائري الشكل، حجمه أصغر بقليل من حجم القدر.
•  يغ
• يطبخ على نار متوسطة حتى ينضج. مع بقاء الملعقة الخشبية وفوقها غطاء القدر.

كل إعتزاز وتقدير للمرأة العاملة ولربات البيوت. الدنيا قناعات، والتعميم مرفوض بأي مجال مهما كان.

نسيت إضافة الصورة

العتب على النظر.

متعة التسوق -------------

على هاتفي النقال، هذا الجهاز الذي أضحى فردأً مهماً وفعَالاً من أفراد العائلة، وصلتني رسالة نصية تدعوإلى المحافظة على البيئة بطريقة ذكية ألاوهي إسترجاع مبلغ من الفاتورة بإستخدام طريقة معينة. ماعلينا فأنا لست مخولة بنشر تلك المعلومات. انا سيدة تحترم القوانين والدراسات المنطقية التي من شأنها المحافظة على البيئة.  ولكن، ألا يعد التلوث السمعي فرع مهم يندرج تحت مسمى التلوث؟ من منكن تستمتع برحلة التسوق في محال تضج بصوت الموسيقى المبالغ بإرتفاع صوتهًا؟ لم تعد الموسيقى تطرب سامعيها بل اضحت تثقل آذان المتفرجين والمشترين على حد سواء. إستفسرت يوماً من بائعة تعمل في بوتيك لبيع الملابس، عن وضعها الصحي، النفسي والسمعي في نهاية اليوم. كادت هذه المسكينة تنفجر باكية من المعاناة اليومية التي تعانيها والتي ليس لها أية نهاية أوبصيص أمل في تغيير سياسة البوتيك إلاَ بالإستغناء عنها أوبإستقالتها. طبعاً، أنا من نفسي أعشق الموسيقى وأتذوقها ولكن ليس كل موسيقى تدغدغ الأذن. اصبحت الموسيقى تعبر فقط عن الضجيج النفسي وعدم الإستقرار الذي يعيشه الناس وليس كما يقال هي غذاء للروح. إرحمونا من الأصوات العالية المزعجة وخلونا نعرف نتفرج ونتسوق على الرايق. اكيد وراء كل مشروع يشوش المرأة رجل فكيف وهو مشروع تسوق؟ الظاهر معهم حق . خلص سنغير سياستنا في الشراء، نشتري على السريع وهذا طبعاً يحتاج إلى تركيز في معاينة البضائع قبل شرائها. والجزر بيقوي التركيزوالنظر.

لذلك سأعد لكم طريقة تحضير كيكة الجزر بالجوز والأناناس.

المكونات:
2 فنجان سكر أبيض
1 فنجان زيت ذرة
4 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 فنجان طحين أبيض
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
2 فنجان جزر مبشور
1 علبة أناناس مقطع ومصفى جيداً
1/2 فنجان جوز مفروم
كريمة الزينة: 
12 حبة جبنة كيري
4 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة بشر برتقالة
1 ملعقة صغيرة فانيلا

2 فنجان سكر بودرة

• في الخلاط الكهربائي، يخلط السكر مع الزيت حتى يذوب السكر. 
• يضاف البيض والفانيلا مع إستمرار الخفق.  
• يضاف الطحين، البيكنج باودر، البيكنج صوداوالقرفة. 
• يضاف الجزر، الأناناس والجوز مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
• يسكب الخليط في قالب كيك قطره 30 سم مدهون بالزيت ومرشوش بالطحين.
• يخبز الكيك في فرن حرارته350 درجة فهرنهايت حتى ينتفخ الكيك ويصبح وردي اللون.
• يقلب الكيك على المنخل ، يترك حتى يفتر تماما قبل تزيينه بكريمة الزينةً.
• تحضير كريمة الزينة: 
• تخفق جبنة الكيري ويضاف إليها الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• يضاف بشر البرتقال والفانيلا مع الإستمرار بالخفق.
• يضاف السكر الناعم ويخفق حتى تصبح الكريمة متجانسة.
• يدهن سطح الكيك بكريمة الجبنة وتؤكل باردة.    

نعمة النظرالقوي وقوة الملاحظة سلاح ذو حدين فهناك مواقف في هذه الحياة تستدعي ضعف النظر المزمن.

الله يكفي الجميع شرها.

ما وراء قبلة صباح الخير -------------

صباح الخير، صباح الفل والياسمين. بدأ يوم جديد. هلَ عليَ زوجي وأبنائي، اليوم يوم الجمعة ، بالنسبة لي هوبداية الأسبوع وليس نهايته كما هو متعارف عليه. يوم إجتماعنا على المائدة لنتبادل الأحداث والأحاديث بينما نتناول وجبة الإفطار. يبدأاليوم  بالإسترخاء بعد عناء خمسة أيام من العمل المتواصل بلا كلل وبقليل من الملل، بإسترجاع الأحداث التي واجهوها،  بتجميع القوى لبدء  العمل من جديد وللتخطيط المسبق لواجبات الأيام القادمة.  الحمد لله نحن جميعاً بصحة جيدة وبمزاج صافي، كما هو واضح على محيا جميع أفراد العائلة. صباح الخير يا أحبائي يا من أتوق لرؤياهم كل صباح، أنتظر قبلاتكم الصباحية بكل لهفة وشوق فهي ترمومتري الصباحي، بها أستشعر داخليتكم، هل كانت ليلتكم بالأمس هادئة أم مزعجة؟ ركزوا على الإندفاع في التقبيل . إذا كان الهجوم في التقبيل كالتتار مع إشتياق(مع إنا مبارح بالليل كنا مع بعض) دلً على السعادة، هدوء البال وقضاء ليلة مريحة. قبلة من فوق الأساطيح (على رأي إخواننا السوريين) بيكون في شغلان بال بدون الإفصاح عن الأسباب لأنه المشكلة عويصة ولا أحد بوسعه حلها مع أنها بالواقع لا يمكن أن تندرج تحت سلم المشاكل بس ما حدا بيقتنع، وهذا يعني قضاءليلة مزعجة بعض الشيئ. هل أموركم تسير بسلاسة وهدوء كنسمة الهواء العليل؟ أنظروا إلى العيون، هل هي باسمة تنم عن الرضا وهدوء النفس أم تائهة، سارحة بقلق هناك ما يشغلها؟ 
أنا لست بطبيبة نفسانيه، لاأعلم بالغيب ولكن تركيزي كله متمحور يدورحول عائلتي. أسعد بسعادتهم وأقلق بقلقهم.
لذلك إستيقظت باكراً كعادتي لأعد لهم نوع من أنواع المعجنات الغربية والتي يحبها الجميع حتى أستمتع بإبتساماتهم ويستمتعوا هم بتناولها. تؤكل مع الزبدة وأنواع المربى المختلفة ولكن طعمها مميز أكثرمع مربى الفراولة. إنشاالله تحبوها إنتوا كمان.

سكونز      scones  
المكونات:
1/2 4 فنجان طحين أبيض
3/4 فنجان زبدة
2/3 فنجان سكر
2/3 1 فنجان لبن
4 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة مع 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض

• يخلط الطحين مع السكر والملح.
• تضاف الزبدة ومن ثم البيكنج باودر والبيكنج صودا وتخلط جيداً.
• بالملعقة الخشبية، نخلط العجينة مع اللبن ولكن بهدوء حتى نحصل على عجينة متوسطة الليونة.
• في قالب ال cup cake أو بالقوالب الصغيرة، نضع عجينة بعد أن نقطعها باليد على شكل دوائر(كور متوسطة الحجم) . 
• يدهن سطح العجينة بخليط البيضة مع الخل.  
• تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، 20 دقيقة تقريباً. 
• تقسم من الوسط بالسكين وتدهن بالزبدة والمربى، بالزبدة والعسل أو بالزبدة والسكر.

صحتين لجميع أفراد العائلة.  

لأجل عيون المها ---------

إشتقت لك كثيراً يا أختي الغالية -- منذ سبعة سنين وما زلنا نلبس ملابس العيد في إنتظار قدومك محملة بالهدايا والأطايب اللبنانية ولكن لم يعد يأتينا العيد في كل فصول السنة. رحل عنا مبكراً بدون إستئذان. باتت أيامنا تفتقر الضحكة من الأعماق والتي كانت تصدح في أرجاء الشارع المسمى بإسم مسقط رأس الوالد الحنون، الحديقة التي تزهر وتتفتح بالإحتفالات العائلية والموسيقى التي يعزفها الأطفال بهرجهم ومرجهم والتي تطرب آذان السامعين حتى تغار منهم الفراشات والعصافيروالبيت العامر الذي يقف شامخا يصد عنابصلابة الرياح العاتية بركيزتية الثابتتين أمي وأبي.
أنصتواجيداً يا أولاد، هناك صوت آت من بعيد، من وراء الجبال، السهول والوديان، صوت بوق الحافلة يزف لنا خبر إقتراب ظهورسيدة الأعياد، الضحكات وجلسات السمر التي تخجل عقارب الساعة من البقاء بيننا فعامل الوقت لم يعد من أولوياتنا. ولكن، يا لهول المفاجأة، لم يعد للحافلات أبواق، الهدايا مازالت على رفوفها تنتظر من يحررها، السماء خجلى بدموعها فنحن مازلنا في موسم الربيع، الورود ملتفة حول نفسها تخفي إحمرارعيونها القاني وبيتنا مشرع الأبواب يسمح بدخول الأحباب بدون كروت دعوات . ولكن كما يقولوا في الأمثال الي خلَف ما مات وليس أي خلف. آن الأوان كي ننفض غبار الأحزان عن ملابس العيد ، ففرحتنا عادت من جديد، فرحة عائلتنا نالت اعلى الدرجات في بداية الطريق، مؤشر يدل على صلابة موقفها وعمق التفكير. الإسم يطفي على حامله الكثير. أسمتك فرح وكان لهذا أكبر تأثير. 
فرحة حياتنا وقلوبنا، هذه الوصفة مقدمة خصيصاً لك بمناسبة تفوقك في التوجيهي. إخترتها بالذات لأسباب عديدة منها:
كعكة مهاالمفضلة، لونها أبيض كقلبك الكبيروحلوة المذاق كحلاوتك التي يلحظها الجميع منذ الوهلة الأولى وبدون تفكير.

كيكة جوز الهند بالقطر:
قطرالسكر:
المكونات:
2 فنجان سكر أبيض

1 فنجان ماء  

• يغلي السكر مع الماء حتى يتكثف قليلا.
• يغلي القطرلمدة دقيقة ثم تطفأ النار.
• يترك جانباً لحين الإنتهاء من تحضير الكيكة.    

مكونات الكيكة:  

• 3/4 فنجان زيت ذره
  1 فنجان سكرأبيض
  5 حبات بيض+ 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
  1 فنجان جوزهند مبشور
  1 فنجان طحين أبيض
  3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر

تحضير الكيكة:

• يخفق البيض مع السكرحتى يذوب السكر، يضاف الزيت والفانيلا.
• يضاف الطحين والبيكنج باودر وبرش جوز الهند.
• يخفق الكل معاًحتى نحصل على خليط متجانس.
• يدهن قالب كيك مستدير قطره 32 سم بالزيت ويرش بالطحين.
• يسكب الخليط ويخبز في فرن حرارته350 درجة فهرنهايت حتى ينتفخ الكيك ويصبح وردي اللون.
• يخرج الكيك من الفرن ويصب عليه القطر الفاتر بحيث تتشرب الكيكة كل القطر. 
• يرش وجه الكيكة بجوزالهند المبشور.

ايامكم بيضاء اللون حلوة المذاق بإذن الله.

الأحمر لم يعد لوني المفضل ----------- غيرت رأيي، مازال المفضل بعد أن هلًت المفاجآت.

لم تكن ليلة مريحة ليلة الأمس، وأخيراً وبعد طول إنتظار أطل عليناعيد الحب المجيد بحلته التي لا تتغير، الحلة الحمراء. أعاده الله عليكم و علينا بهداة البال. إحساسي في معظم الأحيان لا يخيب، أحسست هذه المرة أن هناك خطة تحاك من حولي. أكيييد هناك مفاجئة كبيرة بإنتظاري. أهي هدية غير متوقعة؟ أم تذكرة سفر لبلد ما؟ فأنا من تعشق السفر. أم فاتورة مسبوقة الدفع إلى أحد منتجعات دبي وهم كثر؟  ما علينا، لن أبقى على هواجسي معتمدة، ولن أنتظر حباً مادياً من أحد. فأنا تكفيني الضمة الحنونة، كلمة الحب الصادقة والبسمة التي تدغدغ قلبي وتطير به عالياً. لذلك سأكون كعادتي السباقة في تقديم الحب. فأنا الأم أي العطاء بلا حدود. فالجنة تحت أقدام الأمهات. أذكر يوماً بينما كنت أعدد لإبني كم من الخدمات أقدم له يومياً وقبل أن أسهب في الحديث، أقصد تحميل الجمايل إستوقفني وقال، هل تريدي دخول الجنة بدون تعب ومشقة؟؟؟؟ حللي دخولها. إنعقد لساني ولم أعد أقوى على الرد، ومن يومها، أقدم خدمات مجانية.
 أكيييييد أسهل طريقة لكسب حب العائلة هي مشاركتهم معاً في طبق حلو لذيذ يحبه الجميع.
لذلك سأعرض عليكم طريقة عمل  الشيز كيك .
 لم يأتي الإختيار عشوائيا ولكن له عدة أسباب، منها:

1. لونها أحمر ليتناسب مع اليوم المميز. 
2. سهلة الإعداد. 
3. طبق يحبه كل أفراد العائلة. 
4. والأهم أنه يلزم الجميع بالإبتسام حتى لو ما بدهم. 
5. قولوا تشيييييييييييييييييز عشان تطلع الصورة حلوة اليوم.  

لحظة من فضلكم،،،،، لا أكاد أصدق عيناي. فاجئتني إبنتي الصغيرة بهدية غير متوقعة. ما أجملهااااااا، مريول مطبخ رائع الجمال مع مساكة، طقم يعني. حبيبتي، دائماً تفاجئني بهدية جميلة ذات معاني وأحاسيس أحلى و أجمل. غارت إبنتي الكبرى وبدأت عملية البحث عن أية هدية متوفرة تليق بالمناسبة، خرجت من غرفتها تحمل وردة حمراء لا أعرف من أين أتت بها،مش مهم يكفي أن لونها أحمر ولها رائحة عطرة كرائحة إبنتي.  قدمتها لي وقالت تشييييز. أرادت أن توثق الحدث بالصورة.

والآن، هذه طريقة تحضير التشيز كيك قبل أن أفاجئ بهدية أخرى. (يا رييييت)

المكونات:

1/2 1 باكيت طويل بسكوت ماري

2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة

12 حبة جبنة كيري

3 ملاعق كبيرة لبنة مش لبن

1 علبة قشطة

1/2 فنجان سكر أبيض

1 ملعقة كبيرة مسحوق الجيلاتين مذوبة في 4/3 فنجان من الماء الفاتر

2 باكيت جيلو فراولة

10 حبات فراولة طازجة 

يطحن البسكوت مع الزبدة في خلاط الطعام للحصول على قوام مفتت.

يسكب هذا الخليط في قعر قالب الشيز كيك قطره 22 سم ويضغط عليه جيداً.

تخلط جبنة الكيري مع السكر، اللبنة والقشطة.

يخلط الجيلاتين المذوب مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط الجبنة ثم يضاف هذا الجيلاتين إلى بقية خليط الجبنة ويحرك معها جيداً.

يسكب هذا المزيج فوق البسكوت المطحون ويمهد سطحه ويحفظ القالب في الثلاجة حتى يجمد.

في هذه الأثناء، يذوب جيداً 2 باكيت جيلو الفراولة مع 1 فنجان ماء مغلية.

يضاف إلى الجيلو 2 فنجان ماء باردة ويحرك جيداً.

يترك الجيلو خارج الثلاجة حتى يجمد قالب الشيز كيك جيداً.

ترتب حبات الفراولة المغسولة والمجففة جيداً فوق خليط الجبنة.

بملعقة سكب كبيرة، يصب الجيلو فوق حبات الفراولة بهدوء. يحفظ القالب في الثلاجة مرة أخرى حتى يجمد الجيلو جيداً.

 يقدم بعد نزع داير القالب بحذر.

لسهولة نزعها، نمرر سكينة داير ما يدور القالب حتى ينفصل الداير عن الكيكة.

إنشاالله كل أيامكم حب وهنا. 

تفائلوا بالهدايا تجدوها.  

أحب رائحة القهوة في بيتي -----------

أحب رائحة بيتي معطراً برائحة شموع الفانيلا، وددت إبتياع بعضاً منها. قصدت دكان بيع الشموع المعطرة وكم دهشت بتعدد انواع وأشكال هذه الشموع . إستوقفتني أسمائها وأنواعها المختلفة والتي ماعهدناها من قبل. هناك شموع برائحة البسكوت بالقرفة، بجوز الهند أوباللوز المحلى بالسكر البني وأخرى برائحة كعكة التفاح، كعكة البرتقال أو كعكة القهوة. عزيزاتي، لا تتركوا الأمور تختلط عليكم فأنا ما زلت في دكان الشموع المعطرة ولم أنتقل إلى دكان الحلويات. وقفت لبرهة أفكر-----  لماذا يا ترى تصنع هذه الشموع بهذه الروائح التي ماألفناها سابقاً؟ ألهذه الحالة أضحى حال بيوتنا؟  نشتري حتى رائحة الدفء والحنان؟ إشتاقت أفران مطابخنا للطعام ذو الرائحة النفاذة وملَ من تسخين الوجبات السريعة. لذلك سأقوم الآن بتحضيرقهوتي الصباحية برائحتها الرائعة التي توقظ أهل بيتي بدون صوت المنبه وأن تكون وصفتي اليوم عن كيفية تحضير كعكة التفاح بالقرفة  بمكوناتها البسيطة وطريقة إعدادها الأبسط . والأهم أنها ذات رائحة قرفة أصلية بدون كيماويات تفوق رائحتها رائحة الشموع المعطرة.  في الأمس، خبزت هذه الكعكة في قوالب صغيرة لسهولة تناولها لذلك نضجت خلال 25 دقيقة فقط. كعكة التفاح بالقرفة

المكونات:
2 فنجان سكر أبيض
4 بيض + 1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 فنجان زيت ذرة
1 فنجان حليب سائل
1/2 2 فنجان طحين أبيض
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4 حبات تفاح أحمر مقشرين، منزوعين النواة ومبشورين
4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة

يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يدهن قالب الكيك بقليل من الزيت ثم يرش بقليل من الطحين مع التخلص من الطحين الزائد.  
يخفق الزيت مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح كالكريمة.
يضاف البيض والفانيلا للخليط مع الإستمرار في الخفق.
يضاف الحليب مع الإستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
يخلط الطحين مع البيكنج باودر في وعاء آخر.
يضاف خليط الطحين لخليط البيض مع الإستمرار في الخفق.
يصب ثلاثة أرباع العجين في القالب.
بواسطة الملعقة، يخلط التفاح مع القرفة جيداً.
ينثر باليد خليط التفاح فوق االعجين حتى يغطيه تماماً.
يصب ربع الخليط المتبقي فوق خليط التفاح عشوائياً.
مع الأخذ بعين الإعتبارعدم تغطية كل التفاح بالعجين.

يخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.

عدنا والعود أحمد -----------

تحرير

ابطأ وأطول ساعة قضيتها في حياتي. وددت إستغلال كل دقيقة وحتى الثانية في هذه الساعة المتاحة لي لمرة واحدة فقط في هذه الحياة. من أين أبدأ، الجميع بإنتظاري في غرفة الجلوس. كيف سأظهر لهم وانا صبية صغيرة، بوجه نضر مشدود (طبيعي)، عيون واسعة مع جفون غير مترهلة (يعني مش ضاربه غماز) قوام ممشوق (بدون لف ودوران) شعر بلون واحد (لم تتساقط الثلوج عليه حتى الآن فأنا ما زلت بموسم الربيع) بالمناسبة، ولدت في أول يوم من أيام الربيع ولكن هذا الموسم غدار تركني وحدي لموسم الخريف يخط شعائره على هيئتي بدقة وبضمير لم أعهد لهما مثيلا. آآآآآه، سلامتي من الآلآلآه. ماعلينا، مذا ارتدي ياترى؟؟؟ بين ممتلكاتي وذكرياتي القديمة، أحتفظ حتى الآن ببنطال زيتي اللون، قميص أبيض مزين بالدانتيل، جاكيت من الصوف خمري اللون مطرز بالورود البيضاء مع شال زيتي صغير الحجم ومشرشب بالإضافة إلى قبعة زيتية أيضاً (يعني بصراحة واقعة (واجعة )باللون الزيتي بس والله حلو) كنت قد إبتعتهم من فيينا بلد الحب والرومانسية حين قضينا( أنا والعريس) شهر العسل الذي حقاً كان مميزاًجداً (الله يرضى عليه بس لو يعيدها) المهم، تأنقت ودقات قلبي تخفق بقوة، يداي ترتجفان مع الأخذ بعين الإعتبار أنني وحتى هذه اللحظة مازلت صبية وتلعثم لساني، من اين سأبدأ. اصوات كثيرة ومتضاربة في الخارج، يضحكون تارة، يتحدثون ويتهافتون تارة أخرى، في إنتظار المفاجأة التي دعوا إليها بدون إبداء أسبابها. وبكل ثقة غير متوقعة، وحدي ترجلت إلى غرفة الجلوس، تسمرت مكاني أختلس النظر إلى الحضور بنظرة واحدة، لم يمر إلا ثواني معدودة حتى إختفى الصوت من الغرفة وخلت الجميع قد إختفى. الأفواه مفتوحة على مصراعيها، العيون مذهوله مركزة على نقطة واحدة والأطفال في حالة ذعر واضحة. لا تخافوا يا احبابي، هذا انا تيتا التي إعتدتوا على زيارتها يومياً؟؟؟ماذا حدث وماذا أحل بكم؟ ألهذه الدرجة أكل علي الدهر ومازال يشرب؟ حتى ملامحي الأساسية لاتكاد تشير إلى صاحبتها ام ماذا؟؟ أجل، فأنا لم اولد أماً ولا تيتا. كنت صبية في يوم من الأيام مثلكم تماماً مفعمة بالنشاط والحيوية، ينبض وجهي بالحياة والطاقة التي لاحدود ولا نهاية تستوقفها.  أثْلج صدري وإزداد خجلي تماماً كأيام الصبا ولكن ----- شارفت الساعة على الإنتهاء، فلكل شيء بداية وللأسف نهاية. لم اعد اعيرهذه الساعة اي إهتمام أو أكترث بها. نفسي غامَة علي(على قول الأفلام المصرية). كل مرحلة في هذه الحياة تأتي متلازمة مع توابعها وتوابع مرحلة الشباب والصبا هي الإنجاب ومعاناتها. أحمد الله كثيراً انني تعديت هذه المرحلة من عمري ومررت بها بسلام ولا اتمنى العودة إليها أبداً. دعوني أستمتع بحريتي المطلقة والتي لا حدود لها وبدون مسئولية تثقل كاهلي. فلكل زمن متعته وجماله، الشباب لن يعود أبداً وهذه حقيقة يجب الإعتراف بها حتى مع كل المحاولات الجبارة والبائسة التي تبذل. الإنسان الذكي هو من يحتفظ بشبابه الداخلي ويترك له العنان في تسيير أمورحياته. فالشباب شباب الروح وهي مقولة حقيقية لم تأتي من فراغ . وبعد الإعتراف بهذه الحقيقة والتي من الممكن أن تكون مؤلمة للكثيرين منكم، سوف اعرض عليكم كيفية تحضير عصير الليمون المنعش لأننا جميعاً نحتاج إليه في هذه اللحظة حتى يهدء من أعصابنا.   عصير الليمون   3 :4 حبات كبارليمون اصفر مغسولين 1/2 1 لتر ماء بارد 1/2 1 فنجان سكر أبيض تقطع كل ليمونه بقشرها إلى 8 قطع في الخلاط الكهربائي، يدار 2/1 لتر من الماء وكل كمية السكر ويخلط حتى يذوب السكر يدار خليط الماء والسكر في الإبريق المخصص للعصير في الخلاط الكهربائي، يدار باقي كمية الماء ومن ثم قطع الليمون ويخلط لمدة 3 دقائق فقط لأن قشر الليمون يعطي طعم مر إذا خلط كثيراً يصفى خليط الليمون في مصفاية سلك ثم يصب فوق خليط الماء والسكر ويحرك جيداً يصب في أكواب مملوءه بقطع الثلج (حسب الرغبة) يمكن إضافة ماء الزهر مافي شي بهدي الأعصاب أكتر من عصير الليمون المنعش، هنيئاً.

ليت الشباب يعود ساعة ---------------

فجأة وبدون اي مناسبة أوسابق إنذار، من حقيبتها، اخرجت صديقتي من أيام الجامعة أي من إحدى وثلاثين عاماً هاتفها النقال لتفاجئني بصورة لها وهي في عز صباها وريعان شبابها. مالت علي والدمعة تكاد تفر من عينها وهمست في اذني،آخخخخخخ ليت الشباب يعود يوماً. أجبتها وبدون تفكير، لا يا عزيزتي انا لست بطماعة فقد غيرت المثل الشعبي هذا واصبح، ليت الشباب يعود ساعة فقط لا غير. لماذا ساعة؟؟؟ لن تكفي لعمل أي شيء؟؟؟ اجابت صديقتي. أضفت، خلال هذه الساعة، سأدعو أهل بيتي، أصهرتي وطبعاَ زوجة إبني، أحفادي، أبناء إخوتي وأخواتي وكل الصديقات اللاتي قابلتهم في السنوات الماضية وأطلب منهم التعرف علي. فرصة ولن تتكرر. كيف ستكون ردة فعلهم يا ترى؟ تخيلوا معي وسأكتب لكم لاحقاً ما حدث لي في تخيلاتي لنرى إذا تطابقت الأحداث مع أنني متأكدة اننا سنلتقي في نفس ردود فعل المحيطين بنا.
أشكال الناس تختلف ولكن النفس البشرية واحدة تتشابه بالطموحات تقريباً مع الإختلاف في طريقة تحقيق هذه الطموحات. والشخص الذكي هو من يحقق الكم الأكبر من طموحاته بأقل الخسائر الممكنة.
وبما أننا عدنا ولو لساعة إلى أيام الشباب، سوف أعرض عليكم طريقة عمل الألماسية، وهي من أقدم انواع الحلويات العربية.
الألماسية:
المكونات:                                                               القطر:
3 كوب ماء                                                            2/1 كوب ماء
1 كوب حليب بودرة                                                 1 كوب سكرأبيض
4 ملاعق كبيرة نشا                                                 عصرة ليمونة او رشة صغيرة من ملح الليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
قليل من المستكة المطحونة
للزينة: فستق حلبي أخضر مطحون
في قدر على النار، يوضع الماء+ الحليب والنشا مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح أكثف قليلاً من المهلبية
يضاف إليها ماء الزهر والمستكة وتخلط جيداً
تسكب في طبق غميق وشفاف وتترك حتى تفترثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً
القطر:
في قدر على النار، يوضع الماء ثم السكر بدون تحريك حتى يغلي
تضاف عصرة الليمونة او رشة ملح الليمون
يترك على النار حتى يغلي قليلا
يرفع عن النار ويترك حتى يفتر ثم يوضع في الإناء المخصص للقطر ويوضع في الثلاجة لحين الإستعمال
تزين الألماسية بالفستق الأخضر المطحون 
طريقة التقديم:
في طبق صغير، يسكب قليل من الألماسية المزينة بالفستق ويصب عليها القطر حسب الرغبة