طعامي عند الجيران ألذ وأشهى ------------

لم أحتفل بأعياد ميلاد أبنائي حتى بلغوا الثالثة من عمرهم لقناعاتي الشخصية بأنهم أولى بالإستمتاع بهذا الإحتفال من غيرهم. فالطفل بعمر السنة أوالسنتين لن يدرك ما يحدث من حوله، ناهيك عن سوء المزاج، النكد والبكاء الذي سيسيطر عليه، هذا إذا كانت الأم محظوظة ولم يتوعك الطفل في هذا اليوم بالذات. لذلك تعمدت أن يكون سن الثالثة هو الأنسب لبداية الإحتفالات. بالطبع، كان الإحتفال بعيد ميلاد إبنتي البكر آيه مميزاًجداً، أظهرت به كل مواهبي في الترتيبات، زينة الحديقة، الأطعمة اللذيذة وأنواع الحلويات المختلفة التي تناسب أشكالها وألوانها أعمار المدعوين صغاراًكانوا أم كباراً. كان مهرجاناًكبيراًومميزاًدعوت إليه جميع الأحباب والأصحاب ويذكره الجميع حتى يومنا هذا. 
بغض النظر عن مدى مهارة ربة البيت في إعداد الأطباق الغريبة والمميزة، يبقى هناك أطباق تقليدية مرتبطة بكل مناسبةولا يمكن الإستغناء عنها، ومن هذه الأطباق: المعجنات، التبولة، الجيلومع الإختلاف والتشكيل في طريقة الإعداد، الكيك بأنواعه، سلطة الفواكه وبالطبع الكريم كراميل الطازج وليس الجاهز الذي إعتمدته كثيرمن الأمهات لإعتقادهم بسهولة إعداده مقارنة بالكريم كراميل المعد في المنزل.
أذكر انني تذوقت يوماًعند صديقة من صديقاتي العزيزات طبق الكريم كراميل الذي أعدته بنفسها، بصراحة، كان مميزاً جداً، لم أتذوقه كما أسلفت بل أكلته كله عدم المؤاخذة، فهو من حلوياتي المفضلة، لذلك أعددته بإتباع نفس الخطوات التي أملتها علي صديقتي وقدمته في عيد ميلاد إبنتي مع باقي الأطباق الأخرى. 
لحسن حظي وسوء حظ صديقتي، جاء موعد إفتتاح البوفيه بعد إنتهاء مراسم الغناء، التصفيق ومن ثم القبلات السريعة،  فالجميع، صغاراً وكباراً في حالة جوع وضعف إرادة مقابل مائدة تتراقص أمام أعينهم بما لذ وطاب.
وإذ بإبن صديقتي يلهث مهرولاً بإتجاه أمه يرجوها بتدوين طريقة إعداد طبق الكريم كراميل فهو طبقه المميز وآنتي هنا(يعني أنا) كتيييييير بتعمله زاكي وشهي. كان شكل ومذاق طبق الكريم كراميل مطابقاً لطبق صديقتي ولكن، هذا طبع أولادنا يأكلوا بلذة غريبة ما تعديه وترسليه للجيران والصديقات ليصبح ذو مذاق أشهى وألذ. 
لذلك، سأعد لكم اليوم وصفةعمل الكريم كراميل ولكن بطريقتي وليس بطريقة صديقتي. لا تصدقوني، فأنا لم ولن اغيرها أبداً وخاصة بعد شهادة وإطراء إبنها. 

الكريم كراميل: 
المكونات: 
3/4 فنجان سكر أبيض
8 حبات بيض
4 مج (Mug) حليب سائل
2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
1 ملعقة صغيرة خل أبيض 
بشر قشرةحبة ليمون واحدة 

الكراميل:
3/4 فنجان سكر أبيض
1/4 ملعقة صغيرة مستكة عربية مدقوقة حتى تصبح على شكل بودرة

• يحمى الفرن على درجة 300 فهرنهايت.
• في قالب الكيك المدوروعلى نار خفيفة، توضع مكونات الكراميل (السكر والمستكة) .
• يحرك الخليط حتى يبدأ السكربالذوبان ولكن من دون أن يغلي ومع الإستمرار بالتحريك.
• عندمايغلي المزيج قليلاً ويصبح لونه بلون الكراميل، يرفع القالب عن النار ويترك جانباً.
• في الخلاط، يخفق البيض، السكر، الفانيلا والخل الأبيض جيداً.
• يضاف الحليب وبشر الليمون مع الإستمرار بالخلط. 
• يصب الخليط المتجانس فوق الكراميل الذي أعددناه في السابق. 
• يوضع القالب في صينية فيها كمية كافية من الماء المغلي يغمر ثلاثة أرباع القالب تقريباً. 
• يغطى القالب ويخبز في الفرن لمدة 3/4 الساعة(45 دقيقة) تقريباًأوحتى يجمد محتواه. 
• يرفع غطاء القالب ويعاد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. 
• يرفع القالب من الصينية(الحمام المائي) ويترك جانباً حتى يفتر(يصبح بدرجة حرارة الغرفة). 
• يحفظ القالب في الثلاجة طوال الليل أوحتى يبرد تماماً.
• يقلب محتوى القالب رأساً على عقب فوق طبق التقديم ويفضل أن يكون للطبق حواف حتى لا يسيل الكراميل على الجوانب.

طريقة الإعداد ليست طويلة ومعقدة كما تظهر لكم، تشجعي وأعديها لعائلتك فهي مغذية ومنعشة في فصل الصيف الذي أصبحنا على أبوابه.
تسلم إيديكي يا صديقتي على أزكى وأشهى كريم كراميل.


  

على الخمسين، الله يستر الله يعين -------

·       في إحدى دروس الطبخ الممتعة والتي ما زلت أعقدها يومي السبت والأربعاء من كل أسبوع، إستوقفتني إحدى السيدات اللآتي ما زلن مواظبات على الحضور كل أربعاء قائلة، لماذا لا تنضمي إلى إحدى البرامج العديدةالتي تقدم من خلالها سيدات يتقن فن الطهي؟؟؟؟؟ تململت قليلاً قبل الإجابة وفكرت----- هل أجيبها بما يدور في خلدي وبكل صراحة أم أجيب بطريقة لبقة كي لا أجرح شعوري وكي أعيد الثقة لنفسي والتي كدت أفقدها في الأيام القليلة الماضية؟؟؟؟؟  
نظرت إلى السيدات الأفاضل وأعينهم موجهة صوبي وكلهم آذان صاغية في إنتظار إجابة حاولت قدر المستطاع أن تكون مقنعة وبطريقة دبلوماسية أخفي ورائها كثير من خيبة الأمل والتي إنتابتني عند سماع إحدى إعلانات هذا النوع من البرامج بالذات.
منذ يومين فقط، بينما كنت في مملكتي الصغيرة الدافئة ذات الرائحة النفاذة الشهية والتي أصول وأجول بها بكل خفة ورشاقة وأنا في قمة السعادة والإستمتاع بما أعد من أطباق شهية ومتنوعة لعائلتي التي تتوق إلى دخول هذة المملكة خلسةً وبدون إستئذان، وإذ بصوت مذيعة صبية في إحدى محطات فن الطهي والتي أداوم على متابعتها يومياً علني ألتقط معلومة أو وصفة أفاجئ بها عائلتي وأعلمها لتلميذاتي في دروس الطبخ. أعلنت هذة الصبية عن فتح باب التسجيل لمن تجد في نفسها الرغبة والقدرة على خوض تجربة الظهور في برامج الطهي المختلفة والتي تناسب قدراتها، وبلمح البصر أخرجت ورقة وقلم من إحدى أدراج المطبخ لأدون عليهاالعنوان والشروط الواجب توافرها في المتقدمة.
وإذ بصوت المذيعة يدوي وبكل جرأة وبصريح العبارة أن من أهم شروط التقديم أن يكون عمر المتقدمة لا يقل عن الخامسة والثلاثون وألاَ يزيد عن الخامسة والأربعون عاماً. خفَت حدة الحماس بشكل مفاجئ، توقف القلم عن الكتابة، إنتابني شيء من الإستغراب و بدأت بطرح الأسئلة على نفسي علني أقنعهابعدالة هذاالشرط بالذات. هل يبدأ سن تقاعد الأم عند سن معين وهو سن الخامسة والأربعون؟؟؟ هل تتوقف الأم عن تقديم أطباقها الشهية فقط عندما أصبحت تتفوق على نفسها في إعدادها؟؟؟؟؟ هل يصرف راتب شهري للأم كنهاية خدمة وتقدير لما قدمتة لعائلتها وبذلك تتنحى جانبا كي تفسح المجال لغيرها في الإستحواذ على مملكتها؟؟؟؟؟  وبسرعة البرق إلتقطت الريموت كونترول الذي يخصني وحدي فأنا ما زلت في المطبخ ولم أنتقل بعد إلى غرفة الجلوس، وبدأت أفتش وللأسف الشديد على محطة طهي غربية وإذ بمقدمة البرنامج يفوق عمرها الخامسةوالخمسون عاماً تتنقل بكل خفة وثقة في ارجاء المطبخ تعد أطباق لذيذة وتستعرض خبراتها وذكرياتها الطريفة مع أطفالها، والدتها وجدتها. 
عادت إلي ثقتي بنفسي ولم أعد ألوم كبر سني بل لمت أعرافنا وتقاليدنا التي تحجم دور المرأة التي تتخطى سن الخامسة والأربعون وتعتبر مكانها المناسب هو بيتها فهي ليست بقادرة على القيام بأي عمل خارجه.
وبذلك كانت إجابتي لطالبتي، السيدة الفاضلة، واضحة وصريحةبأن السبب الوحيد الذي يمنعني من الظهور على شاشة التلفاز هو عدم توافر الوقت فأنا أتمنى أن تكون عدد ساعات اليوم الواحد ثمانية وأربعون ساعة بدلاً من أربعة وعشرون. الحمدلله وجدت السيدة السبب كافٍ ومقنع في نفس الوقت. أرجو الأخذ بعين الإعتبار أنني ما زلت سيدة عربية، لذلك لن أفصح عن السبب الحقيقي الذي يجرح شعور اي إمرأة عربية بغض النظر عن متابعتي للبرامج الغربية. صدقوني فأنا لم أتعدى بعد الخمسون عاماًولكن بدأ موضوع السن يؤرقني لأنه على قول المثل الشعبي على الخمسين الله يستر الله يعين. 
لذلك، سوف أعد لكم اليوم وصفة سمك السالمون مع الليمون والزنجبيل الطازج فهو من أفيد الأطباق للصبايا إلي بعمرنا، يحافظ على الرشاقة ويقوي الذاكرة وهوغني جداً بمادة الفسفور.

  سمك السالمون مع الليمون والزنجبيل الطازج 
المكونات:
2 قطعة من سمك السالمون الطازج
1 فنجان ماء
1/2 فنجان من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 فنجان من الزنجبيل الطازج المفروم أو المبشور
كمشة كزبرة خضراء مغسولة جيدأً ومفرومة

·       تغسل قطع السمك بالماء وتنشف بورق المطبخ جيداً .

·       توضع قطع السمك في مقلاة ذات حواف عالية بعض الشيء.

·        تغطى المقلاة وتوضع على نارحامية لمدة 10 دقائق تقريباً.

·       في هذه الأثناء، يخلط الماء مع عصير الليمون، الفلفل الأسود والزنجبيل.

·        يصب الخليط فوق قطع السمك ويترك على نار حامية ومغطى لمدة 10 .

·       تضاف الكزبرة الخضراء ويترك على النار لخمس دقائق أخرى فقط.

·       يقدم مع قطع البطاطا والخضارالمسلوقة.

يعد هذا الطبق من أشهى الأطباق وأسرعها. أرجو أن ينال إعجابكم وصحتين وعافية.